كيفية تجميد chokeberry لفصل الشتاء

كيفية تجميد chokeberry لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد عُرف توت التوت الأسود أو التوت البري في روسيا منذ وقت ليس ببعيد - ما يزيد قليلاً عن مائة عام. نظرًا لمذاقها اللاذع الغريب ، فإنها لا تحظى بشعبية مثل الكرز أو الفراولة. لكن من ناحية أخرى ، فإن النباتات متواضعة بقدر ما تتمتع بقدرات علاجية قوية. من بين الطرق الأخرى لحصاد التوت المفيد لفصل الشتاء ، ربما يكون تجميد التوت هو أسهل طريقة. ومن ثم استخدام خواصه المعجزة في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات على مدار السنة.

هل من الممكن تجميد بلاك بيري

تجميد العليق ليس فقط الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لحصد التوت لفصل الشتاء. عند استخدام التجميد ، يحتفظ توت التوت البري بالكامل بجميع مواده وخصائصه العلاجية. ولديها الكثير منهم. المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية ومواد البكتين التي تفيض بتوت العليق تسمح بما يلي:

  • تحسين عمل نظام الغدد الصماء ،
  • تقوية الأوعية الدموية ،
  • تحسين وظائف الكبد ،
  • إزالة أملاح المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الجسم ؛
  • تحسين الرؤية.

تتمثل إحدى مزايا تجميد الشرائح السوداء في حقيقة أنه بعد الذوبان ، لا تفقد التوت شكلها عمليًا ، وتبدو طازجة ، وبالتالي يمكن استخدامها لأي غرض تستخدم فيه الفاكهة الطازجة عادةً. بما في ذلك لتزيين الحلويات ولصنع مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والنبيذ. أي أنه يمكن استخدام التوت على مدار السنة في أي وقت مناسب للمضيفة ، وليس فقط في فصل الخريف ، عندما يكون هناك بالفعل الكثير من المخاوف بشأن الحصاد.

كيفية تجميد chokeberry بشكل صحيح

أهم المبادئ التي يجب مراعاتها من أجل تجميد خنق التوت في المنزل بشكل صحيح لفصل الشتاء هو الوقت المناسب لجمع التوت وتحضيره بعناية.

من الضروري جمع التوت الناضج تمامًا للتجميد. حسب الظروف المناخية للمنطقة ، تنضج من نهاية أغسطس إلى نهاية سبتمبر. يتم حصاد التوت في وقت النضج الكامل ، ولكن قبل ظهور الصقيع ، يحتفظ بشكله جيدًا ، ولكن له مذاق لاذع واضح. يصل التوت إلى الحد الأقصى من الامتلاء بالمغذيات والمواد العلاجية فقط بحلول وقت الصقيع الأول. لذلك ، يُنصح أكثر بجمع التوت الأسود للتجميد لفصل الشتاء حول هذه الفترة ، قبل الصقيع الأول أو بعده مباشرة.

الخطوة المهمة التالية هي تحضير التوت المحصود للتجميد. يتم إزالتها أولاً من الفرشاة وتنظيفها من جميع أنواع الحطام الطبيعي. ثم يتم شطفها في عدة مياه ، وشطفها في ماء بارد أخيرًا ووضعها في طبقة واحدة على مناشف مطبخ نظيفة حتى تجف.

الأهمية! يجب فقط تجميد التوت الأسود النظيف والجاف تمامًا.

صحيح ، هناك خصوصية واحدة هنا. إذا كانوا يخططون في المستقبل ، بعد إزالة الجليد ، لصنع نبيذ محلي الصنع أو ليكيور من بلاك بيري ، فمن غير المرغوب فيه غسل ​​التوت. نظرًا لأن الخميرة البرية تعيش على سطح الفاكهة غير المغسولة ، والتي ، بالمناسبة ، يتم الحفاظ عليها تمامًا حتى في ظروف التجميد العميق. أنها تساهم في التخمير الطبيعي لنبيذ التوت الأسود. بالطبع ، من أجل التخمير الجيد ، يمكن دائمًا إضافة الخميرة الاصطناعية إلى نقيع الشعير ، لكن هذا لن يؤثر على طعم النبيذ الطبيعي محلي الصنع للأفضل.

في هذه الحالة ، يكفي فرز التوت بعناية ، وتحريره من الحطام والعينات الفاسدة ، وتجفيفها جيدًا.

اعتمادًا على الطريقة التي يخططون بها لاستخدام التوت الأسود في المستقبل ، هناك عدة طرق لتجميده. ولكن أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها ، يجب أن يدرك المرء أنه عند إعادة التجميد ، يفقد خنق التوت جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة. وهذا يعني أن التجميد يجب أن يتم على شكل أجزاء صغيرة ، بحيث تكون الحصة الواحدة كافية لتحضير طبق أو مشروب معين.

كاستثناء ، يمكن للمرء فقط تسمية طريقة التجميد بالصدمة ، حيث يتم تجميد التوت بطريقة يتم تخزينها بكميات كبيرة وفي أي وقت يمكنك بسهولة فصل العدد المطلوب من الفاكهة.

النصيحة! لا تقم بتخزين خنق التوت المجمد في نفس الحجرة مثل الأسماك أو اللحوم.

من الأفضل استخدام حجرة تجميد منفصلة لحفظ الفواكه والتوت.

كيفية تجميد الشرائح السوداء في حاويات

يمكن تسمية طريقة التجميد هذه بأنها الأكثر تنوعًا في الاستخدام وغير معقدة في العملية نفسها.

لتجميد وتخزين chokeberry لفصل الشتاء ، يتم استخدام حاويات من أي حجم وشكل مناسب. في أغلب الأحيان ، يمكن أن تكون هذه علب بلاستيكية من مجموعة متنوعة من السلطات أو الأطباق الجاهزة.

أهم شيء ، كما ذكر أعلاه ، هو التحضير الأولي للتوت. يتم وضع ثمار العليق المجففة بالكامل في حاويات نظيفة وجافة ، مغطاة بأغطية وإرسالها إلى الفريزر.

يمكن استخدام توت بلاك بيري المجمد بطريقة مماثلة لأي طبق تقريبًا: فواكه مطبوخة ، مشروبات فواكه ، جيلي ، شراب طبي ، معلبات ، مربى ، حشوات فطيرة. يتم إضافتها إلى العجين عند الخبز بدلاً من الزبيب ، ويتم تحويلها إلى عصائر ، أو صبغات ، أو مشروبات كحولية ، أو نبيذ محلي الصنع ، أو تُضاف ببساطة إلى الشاي مع مغلي الأعشاب الطبية الأخرى.

انتباه! يتم الحصول على مربى لذيذ بشكل خاص من التوت الأسود المجمد ، حيث أن الماء ، عند التجميد ، يكسر جدران الخلايا ومن خلال التشققات الدقيقة المتكونة ، يتغلغل السكر من الشراب بسهولة أكبر في الثمار وينقعها.

لنفس السبب ، فإن التوت الأسود ، الذي يتميز طازجًا من خلال الجفاف النسبي للفاكهة ، يصبح كثير العصير بشكل خاص بعد الذوبان ، ويكون استخدامه أكثر متعة للأكل فقط.

التجميد المفاجئ لخنق التوت في الشتاء

يتم توفير جميع الفوائد نفسها من خلال التجميد بالصدمات ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على الشكل المثالي للتوت ، بحيث يمكن استخدامها لتزيين الكعك والفطائر والأطباق وغيرها من المخبوزات.

يتمثل جوهر التجميد بالصدمة في أن التوت يتم تجميده عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية بسرعة كبيرة ، حرفيًا خلال 1.5-2 ساعة. ونتيجة لذلك ، فإن السكر الموجود في ثمار التوت الأسود ليس لديه الوقت ليتحول إلى نشا ويحتفظ التوت بهيكله الأصلي تمامًا.

يتم استخدام التكنولوجيا التالية في المنزل. يتم وضع التوت الأسود المغسول والمجفف جيدًا بشكل صارم في طبقة واحدة على صينية مسطحة أو صينية خبز وتوضع في حجرة التجميد السريع.

بعد بضع ساعات ، تُخرج الثمار المجمدة وتُسكب في أكياس بلاستيكية مناسبة للتخزين. يُنصح باستخدام الأكياس المزودة بسحاب. تمتلئ بالتوت المجمد ، ويتم إطلاق أقصى قدر من الهواء منها ومحكم الإغلاق. ثم يتم وضعها في حجرة مشتركة للتخزين طويل الأمد.

يتم تخزين التوت بكميات كبيرة ، ولا يتم تجميده في مجموعة متصلة واحدة ، وبالتالي فهو مناسب جدًا للاستخدام مرة أخرى.

كيفية تجميد أرونيا بالسكر لفصل الشتاء

نظرًا لأن السكر ، على عكس التوت الطازج ، ليس من الصعب العثور عليه واستخدامه على مدار العام ، فليس من المنطقي تجميد الخنقة بالسكر. علاوة على ذلك ، يمكن للتوت ، بعد ملامسته للسكر ، أن يترك العصير يبدأ بسرعة. هذا يعني أنه نتيجة لذلك ، بدلاً من التوت الفردي أثناء التجميد ، قد تتشكل كتلة الفاكهة اللزجة. ولكن هناك خدعة واحدة عندما يكون تجميد التوت بالسكر منطقيًا.

تجميد شوكيبيري بالسكر على شكل بطاطس مهروسة

من المريح جدًا تجميد chokeberry على شكل بطاطس مهروسة مهروسة بالسكر. في هذه الحالة ، بعد إزالة الجليد ، يمكنك الحصول على طبق جاهز تمامًا للأكل لذيذ وصحي للغاية. هذه حشوة جاهزة تقريبًا للفطائر وقاعدة للمربى وإضافة لأطباق الخثارة.

من السهل جدًا تجميد بلاك بيري بهذه الطريقة:

  1. يتم خلط الفواكه المحضرة ببساطة مع السكر بنسبة 2: 1. ثم تطحن بخلاط يدوي أو خلاط.
  2. دافع لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
  3. ضع الهريس المطبوخ في عبوات بلاستيكية أو زجاجية نظيفة وجافة مع أغطية ، بحيث تكون هناك مساحة خالية في الجزء العلوي من الحاوية.
  4. أغلق بإحكام بالغطاء وضعه في الفريزر.

ما يمكن طهيه من شرائح سوداء مجمدة

قم بإذابة ثمار التوت في الجزء السفلي من الثلاجة أو في ظروف الغرفة العادية.

الأهمية! لعمل المربى أو المربى ، لا يمكن إذابة الثمار على الإطلاق ، ولكن يتم وضعها على الفور في شراب السكر المغلي.

غالبًا ما تُستخدم ثمار التوت ، بعد إذابتها ، في صنع النبيذ والصبغات والشاي الطبي محلي الصنع. في فصل الشتاء ، سيكون الكومبوت والمشروبات غير الكحولية الأخرى مع إضافة chokeberry المجمدة مفيدة ولذيذة وجميلة.

غالبًا ما يستخدم أيضًا في شكل إضافات لأي مربى جاهز ، خاصةً مع الطعم الحامض. إنها قادرة على زيادة قيمتها وتحسين الذوق. ومربى العليق المستقل له طعم أصلي ومفيد للغاية.

أخيرًا ، بعد التجميد ، هذا التوت لا يقدر بثمن عند استخدامه في أي سلع مخبوزة ، سواء للحشوات أو للزينة.

العمر الافتراضي للتوت المجمد

يمكن تخزين التوت البري المجمد بسهولة في الفريزر لمدة عام أو أكثر. لكن من المنطقي استخدامه قبل الحصاد الطازج.

استنتاج

تجميد خنق التوت ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وفوائد هذا الإجراء هائلة. بعد كل شيء ، يمكن تحضير جميع الأطباق نفسها من التوت المجمد على مدار العام مثل الأطباق الطازجة. وسوف يتحسن طعمه فقط.


شاهد الفيديو: Aronia Berry Benefits and Smoothie Recipe