القيم الغذائية للسبانخ - هذه هي الطريقة الصحية للخضروات

السبانخ لذيذ للغاية وصحي للغاية. ليس لأنه يجعلك قويًا مثل بوباي ، ولكن لأن السبانخ يحتوي على الكثير من الحديد. ولكن ما الذي لا يزال في الخضروات؟ نحن نخبرك

السبانخ هو نبات ترحيبي في المطبخ. سواء كان ذلك كسلطة أو طبق رئيسي أو طبق جانبي - يمكن إعداده بعدة طرق في القائمة.

في السنوات السابقة ، تم تصوير السبانخ على أنه غني بشكل خاص بالحديد. ومع ذلك ، فمن الواضح الآن أن هذا خطأ في الحساب مع الشخصيات العلمية. لم يعد من الممكن إثبات اليوم كيف حدث الخطأ بالضبط. السبانخ لا يحتوي على الحديد الزائد ، ولكنه يحتوي على أكثر من الخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، ليس السبانخ أفضل مصدر للحديد. تحتوي الخضراوات فقط على الحديد ثنائي التكافؤ ، حيث يمكن أن يمتص الجسم نسبة مئوية قليلة فقط (حوالي 4-8 في المائة). يمكن للجسم امتصاص واستخدام 20 إلى 25 في المائة من الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الحديد ثلاثي التكافؤ.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السبانخ على مواد تمنع امتصاص الحديد. الجاني هنا يسمى حمض الأكساليك. لذلك من المهم أن تأكل السبانخ مع الأطعمة التي تقلل من حمض الأكساليك. وتشمل هذه ، على سبيل المثال:

• بروكلي
• طماطم
• البطاطا
• الفلفل
• جريب فروت

يمكن لطهي السبانخ أيضًا أن يساعد في تقليل كمية حمض الأكساليك. لكن السبانخ لا يحتوي فقط على الحديد وفيتامين C وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم كما يضمن مستوى متوازن من المغذيات.